CHEVAL BLANC – MAXIME FREDERIQUE

Un film mettant en lumière la création de la bûche de Noël du chef Maxime Frédéric (Cheval Blanc).
Cette bûche unique en son genre est en forme d’un cheval à bascule en chocolat, avec des détails d’une finesse exceptionnelle pour reproduire la matière brute du bois avec ses aspérités et ses stries. La bascule est quant à elle une tablette gourmande garnie d’un Gianduja croustillant. Vous pourrez admirer l’entremets à la noisette, composé d’un biscuit dacquoise, d’un crémeux, d’un praliné, d’un sablé croustillant, d’une mousse légère et d’un caramel à la vanille.

Après cette première réalisation avec le chef, L’équipe de Cheval Blanc m’a fait confiance pour réaliser des mini-vidéos sur les différentes créations de la maison.